Sablés

Que ce soit pour le café ou le goûter, je me suis amusé à créer ces petits sablés : ni trop sucrés, ni trop beurrés et pourtant bien friables, ils nous invitent vraiment à la gourmandise. 

Je vous propose également deux variantes : à la fleur d'oranger et à la cannelle. 

Ingrédients (pour une vingtaine de petits sablés) :

• 100 g de beurre pommade (2 h à température ambiante) découpé en petits cubes 
• 70 g de sucre glace tamisé 
• 40 g d'œuf (un peu moins d'1 oeuf calibre M)
• 200 g de farine T55 tamisée 
• 1 sachet de sucre vanillé (8 g) 
• 1 pincée de sel (1 g)

• 1 cuillère à soupe d'arôme de fleur d'oranger (facultatif) ou
• 1 cuillère à café de cannelle tamisée (facultatif) 

Fouettez le beurre et les sucres jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse (c'est-à-dire crémez le beurre).

Ajoutez l’œuf (plus l'arôme de fleur d'oranger si vous l'utilisez) et mélangez.

Ajoutez la farine, le sel (plus la cannelle si vous l'utilisez) et amalgamez l'ensemble sans trop travailler la pâte : on arrête de mélanger dès que la farine est complètement incorporée et que la pâte se détache des parois. 

Formez une boule avec la pâte obtenue et enveloppez-la dans du film alimentaire.

Placer-la pâte une heure au réfrigérateur.

Aplatissez au rouleau à pâtisserie la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm entre deux feuilles de papier sulfurisé. Entreposez la pâte 20 minutes au congélateur. 

Préchauffez le four à 170°C en position chaleur tournante.

Détaillez la pâte à l'aide d'un emporte-pièce pour obtenir des petits sablés de 4,5 cm de diamètre. Vous pouvez ici (évidemment) choisir la forme ou les formes de votre choix : il faudra juste veiller à ajuster le temps de cuisson en fonction de la dimension de vos sablés. 

Enfournez vos sablés pour 12 à 15 minutes de cuisson : ils sont cuits lorsque les bords sont légèrement dorés.    

Conservez-les à l'abri de l'air dans un récipient hermétique. 

Oops, je me rends compte qu'au moment où j'écris ces lignes, il n'y en a presque plus dans la cuisine.

Bon appétit ! 

Bisous sucrés.

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