Beignets aux pommes express

Les beignets aux pommes express : une recette de beignets aux pommes croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. 

Bonjour à toutes et à tous !  

Cette recette de beignets aux pommes express va ravir les amoureux(ses) des pommes. En effet, même si ma recette de pâte à beignets ne nécessite aucun temps de repos, vous serez surpris d'obtenir des beignets aux pommes légers dignes d'une recette de bons beignets traditionnels.

J'adore les beignets (surtout ceux aux pommes) et je ne manque jamais l'occasion d’en savourer sur la foire toujours auprès du même forain. Ses beignets sont, pour moi, les meilleurs beignets aux pommes que j'ai eu l'occasion de déguster à ce jour. Évidemment, malgré mes nombreuses tentatives pour glaner des informations éventuelles sur sa recette, il l'a toujours gardée précieusement pour lui (et je peux le comprendre). Je me suis donc lancé le défi de reproduire à mon tour des beignets se rapprochant gustativement des siens et j'y suis arrivé. 

Je ne manquerai pas l'occasion d'en refaire comme beignets de Carnaval quand ce sera la période : ils sont si bons.  

Ingrédients (pour une dizaine de beignets aux pommes) : 

125 g de farine T55

1 pincée de sel 

5 g de levure chimique 

1 œuf

40 g de sucre roux 

1 sachet de sucre vanillé (8 g) 

1 cuillère à café de cannelle (facultatif)

50 ml de lait demi-écrémé 

50 ml d'eau 

2 pommes 

Huile pour friture 

Sucre glace (impalpable) 

Temps de préparation : 5 minutes 

Temps de cuisson : 20 minutes

Matériel :  1 récipient, 1 fouet, 1 économe, 1 couteau, 1 planche à découper, 2 fourchettes, 1 écumoire, du papier essuie-tout, 1 friteuse

Mes conseils : 

Découpez chaque lamelle de pommes sur une épaisseur de maximum 0,4 cm pour avoir la lamelle de pomme bien fondante à l'intérieur du beignet (la cuisson est très rapide).

Utilisez deux fourchettes pour soulever horizontalement les lamelles de pommes (préalablement immergées dans la pâte à beignets) et enlever ainsi l’excédent de pâte avant de les plonger dans la friture : c'est plus facile.

Déroulé de la recette :

Chauffez l'huile de friture à 180 °C. 

Versez dans un récipient l’œuf, le lait, l'eau, le sucre roux et le sucre vanillé. Mélangez au fouet. 

Ajoutez la farine, (éventuellement la cannelle), le sel et la levure chimique. Mélangez à nouveau jusqu'à l’obtention d'une pâte à beignets parfaitement homogène.

Épluchez vos pommes et découpez-les en lamelles de maximum 0,4 cm d'épaisseur.

Immergez complètement les lamelles de pommes dans la pâte à beignets et déposez-les délicatement dans l'huile de friture bien chaude. 

Laissez cuire environ 20 secondes chaque face avant de les retourner.

Égouttez les beignets et déposez-les sur du papier essuie-tout. 

Soupoudrez de sucre glace et dégustez aussitôt.

Bonne dégustation !

À bientôt ! 😉

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