Gâteau renversé à l'ananas caramélisé

Ce gâteau renversé à l'ananas facile à préparer va ravir petits et grands.

Bonjour à toutes et à tous !

Je vous retrouve aujourd'hui pour préparer ensemble ma recette du gâteau renversé ananas caramélisé : un gâteau très simple à réaliser avec lequel nous allons nous régaler pour notre plus grand bonheur.

Je décide de parfumer subtilement le gâteau à la vanille car j'adore l'association vanille-ananas bien que ce soit le goût d'ananas qui prédomine : miam, miam ! On obtient un gâteau à l'ananas délicieux, léger, moelleux et joli à présenter.

Ce gâteau renversé à l'ananas caramélisé augure d'un moment gourmand à partager en famille ou entre amis.

Ingrédients (pour un grand gâteau de 26 cm de diamètre de 6 à 8 personnes) :

Pour le caramel :

150 g de sucre

50 g d'eau

Pour le gâteau :

4 œufs 

130 g de sucre roux (ou à défaut du sucre fin blanc) 

1 gousse de vanille ou 2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide 

120 g de beurre 

200 g de farine
1 pincée de sel 

8 g de levure chimique

Pour la décoration :

8 tranches d'ananas en boîte (le sirop est à conserver)

Pour le sirop d'imbibage :

130 ml de sirop d'ananas en boîte

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Matériel : 1 moule à gâteau rond à charnière de 26 cm de diamètre ou en silicone, du papier sulfurisé, 2 casseroles, 3 récipients, 1 fouet, 1 tamis, 1 batteur électrique muni de ses fouets, 1 maryse, 1 pinceau en silicone

Mes conseils :

Ne surtout pas mélanger l'eau et le sucre lors de la réalisation du caramel.

Versez et répartissez rapidement la caramel dans le fond du moule avant qu'il ne fige. 

Les blancs en neige doivent rester souples (ne pas être fermes) pour avoir plus facile à les incorporer.

Variante :

Vous pouvez ajouter 2 bouchons de rhum à la pâte en plus si vous aimez : testé et validé par mes soins. N'oubliez pas que l'alcool est à consommer avec modération et est dangereux pour la santé. 

Déroulé de la recette :

Préchauffez votre four à 180 °C en position chaleur tournante (de préférence).

Chemisez votre moule de papier sulfurisé.

Versez le sucre et l'eau dans une casserole. Mettez l'ensemble sur feu vif sans mélanger et attendez que le caramel se forme. Retirez du feu dès que le caramel devient brun.

Versez et répartissez uniformément le caramel dans le fond du moule.

Recouvrez le caramel avec les tranches d'ananas en commençant par l'extérieur.

Faites fondre le beurre à feux doux.

Clarifiez les œufs (séparez les jaunes des blancs).

Fouettez dans un récipient les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre fondu tiédi et les graines de la gousse de vanille (ou l'extrait de vanille liquide). Fouettez.

Dans un récipient, tamisez la farine et mélangez-la avec la levure et le sel.

Incorporez le mélange farine-levure-sel.

Montez les blancs en neige (des blancs en neige souples).

Ajoutez un tiers des blancs en neige pour détendre la préparation.

Incorporez délicatement les deux tiers restant.

Versez la pâte à gâteau dans le moule et répartissez-la uniformément.

Enfournez pour environ 30 minutes de cuisson.

Réchauffez le sirop d'ananas et versez-le chaud sur le gâteau à sa sortie du four.

Retournez le gâteau sur votre support de présentation et démoulez.

Bon appétit ! 

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