Comment faire une tarte rustique aux pommes délicieuse ?

Faire une tarte rustique aux pommes délicieuse : c'est rapide et facile ! Vous allez vous régaler.  

Bonjour à toutes et à tous ! 😉

Je me suis lancé dans la confection d'une tarte rustique aux pommes car la pomme est un fruit que j'affectionne tout particulièrement. 

J'ai déjà pâtissé des tartes aux pommes traditionnelles mais jamais de tartes rustiques aux pommes. 

Avez-vous déjà préparé une tarte rustique ? 

Le principe de la tarte rustique est de réaliser une tarte sans moule en repliant les bords de la pâte : cela lui donne un petit côté vintage. On gagne du temps puisqu'il est inutile de foncer un moule (ou cercle) à tarte et je dois bien vous avouer que je trouve qu'elle a un certain charme ainsi… vous trouvez aussi ?? 

Pour créer cette tarte rustique aux pommes, j'ai utilisé comme fond de tarte ma recette de pâte brisée sucrée que j'ai agrémentée de cannelle. Il est bien connu que le duo pomme-cannelle fonctionne toujours à merveille : un véritable délice.

Ingrédients (pour une tarte de 6 personnes) :

 

Pour la pâte brisée :

240 g de farine 

1 pincée de sel

1 cuillère à café de cannelle 

50 g de sucre glace 

120 g de beurre mou

1 œuf

Eau

Pour la crème de noisettes ou d'amandes : 

40 g de poudre de noisettes (ou d'amandes) 

40 g de beurre mou

1 jaune d'œuf

15 g de sucre cassonade

Pour la garniture : 

4 pommes

Quelques gouttes de jus de citron 

Sucre perlé fin

Pour la dorure : 

1 jaune d'œuf

1 pincée de sel

1 cuillère à café de lait 

Pour le nappage : 

Un peu de confiture d'abricot (ou du nappage neutre si vous en avez) 

Temps de préparation : 15 minutes 

Temps de repos de la pâte : 30 minutes

Mes conseils :

Laissez un espace de trois cm entre votre crème de noisettes (ou d'amandes) et le bord de la pâte brisée pour avoir plus facile à façonner votre tarte rustique.

Effectuez un mouvement circulaire pour replier les bords de la pâte afin d'avoir un bord plus régulier et un plus joli visuel.

Il m'arrive de remplacer la poudre de noisettes par de la poudre d'amandes pour varier les plaisirs : les deux versions sont excellentes. 

Vous verrez… la tarte rustique aux pommes est très facile à préparer et on se régale.

Déroulé de la recette : 

Préchauffez le four à 180°C. 

Étape 1 : la pâte brisée

Je vous invite à découvrir comment la réaliser facilement à votre tour dans cet article du blog que je lui ai dédié clic-ici Ma recette de pâte brisée sucrée. 

Étape 2 : la crème de noisettes (ou d'amandes)

Travaillez le beurre à l'aide d'une spatule quelques instants afin d'obtenir un beurre pommade (ou au robot à l'aide de la feuille). 

Incorporez le sucre, l'œuf et la poudre de noisettes (ou d'amandes).

Placez la crème obtenue dans une poche à douille. 

Étape 3 : la préparation des pommes

Lavez et épluchez vos pommes. 

Découpez-les en lamelles.

Disposez-les dans un récipient et arrosez-les du jus de citron. 

Mélangez délicatement. 

Étape 4 : la dorure

Mélangez ensemble dans un bol les différents ingrédients de la dorure.  

Étape 5 : le dressage de la tarte rustique aux pommes

Étalez la pâte brisée au rouleau sur une épaisseur de 0,5 cm.

Découpez un cercle de 28 cm de diamètre. 

Étalez la crème de noisettes (ou d'amandes) sur le disque de pâte brisée en laissant un espace libre de 3 cm avec le bord extérieur.

Décorez généreusement la surface de la crème de noisettes (ou d'amandes) des lamelles de pommes. 

Repliez le bord de la tarte en effectuant un mouvement circulaire. 

Dorez au pinceau le bord de le tarte rustique avec la dorure. 

Parsemez le bord de sucre perlé fin.

Enfournez pour environ 30 minutes de cuisson.

Faites chauffer la confiture d'abricot. Badigeonnez avec un pinceau la surface des pommes de confiture d'abricot pour apporter du brillant à la tarte et avoir un plus joli visuel.   

Je vous conseille de déguster cette tarte rustique aux pommes tiède.

Un régal !   

Bonne dégustation ! 😉

Vous aimez les pommes ? 🍎 Retrouvez aussi ma recette des beignets aux pommes express 

ou des pommes d'amour sur le blog.

Bon appétit !

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