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mercredi 20 juin 2018

Hachis parmentier végétarien au brocoli


Un hachis parmentier végétarien au brocoli qui fera le bonheur des adeptes du végétarisme.
J'ai souhaité obtenir un hachis parmentier savoureux, au bon goût de brocoli et qui ne soit pas trop lourd à la dégustation : on se ressert volontiers une deuxième part.

Ingrédients (pour 4 personnes) : 
1, 5 kg de pommes de terre  
2 brocolis (1 kg) 
60 ml de lait demi-écrémé 
4 cuillères à soupe de crème liquide à 35 % de matières grasses
2 œufs
800 g de boulettes végétariennes ou d'hachis végétarien 
6 gousses d'ail
6 cuillères à soupe d'huile d'olive  
Sel, poivre
Noix de muscade
Un peu d'huile d'olive supplémentaire 
Chapelure
Fromage râpé à présure microbienne (facultatif)

Matériel : 1 couteau, 1 économe, 1 grande casserole, 1 presse-purée, 1 cuillère en bois, 1 pinceau en silicone, 1 spatule, 1 plat à gratin (30 cm x 26 cm)     
Temps de préparation : 30 minutes 
Temps de cuisson : environ 20 minutes + 25 minutes 


Étape 1 : la préparation de la purée au brocoli
  
Découpez en bouquet, équeutez les brocolis et lavez-les sous l'eau froide.
Épluchez vos pommes de terre, lavez-les sous l'eau froide et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
Cuisez vos légumes dans un grand volume d'eau salée bouillante pour environ 20 minutes de cuisson. 

Écrasez vos pommes de terre et brocolis à l'aide de votre presse-purée.
Ajoutez le lait, la crème et les œufs. Salez et poivrez. Assaisonnez de noix de muscade. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 2 : la préparation de l'hachis végétarien
(j'utilise parfois des boulettes végétariennes pour réaliser mon hachis)

Détaillez finement vos boulettes végétariennes pour réaliser l'hachis.  
Épluchez l'ail et hachez-le grossièrement. Faites-le revenir dans l'huile d'olive et ajoutez l'hachis végétarien. Cuisez-le quelques minutes en mélangeant de temps en temps. 

Préchauffez le four à 180° C en position chaleur tournante. 

Étape 3 : le dressage de notre hachis parmentier végétarien au brocoli et sa cuisson

Huilez à l'aide de votre pinceau en silicone votre plat à gratin.
Déposez uniformément l'hachis végétarien dans le fond de votre plat et recouvrez-le de la purée au brocoli. Lissez la surface avec une spatule afin que votre hachis parmentier soit bien régulier.

Recouvrez de fromage et de chapelure.

Enfournez pour environ 15 minutes puis enclenchez la fonction grill de votre four jusqu'à ce que la surface de votre hachis parmentier végétarien au brocoli soit joliment gratinée.

Je vous souhaite un bon appétit ! 
N'hésitez pas à me laisser votre avis sur la recette en commentaire : j'y répondrai avec plaisir. Bon appétit !!


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samedi 16 juin 2018

Glace à la vanille (sans sorbetière)


Une glace à la vanille qu'on réalise en dix minutes top chrono, sans sorbetière et délicieuse : que demander de mieux ? En plus, on peut la customiser à l'infini (sauce au chocolat, sauce au caramel,...) pour le plus grand plaisir des gourmands et des gourmandes.

Un été qui sera placé sous le signe de la gourmandise : bien vanillée comme j'aime ! ;) 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

Pour la glace à la vanille : 
400 g de crème fraîche liquide à 30 % de matières grasses bien froide 
100 g de sucre
4 sachets de sucre vanillé (32 g)
60 g de blancs d'œufs (2 blancs d'œufs de calibre M à peser)

Pour le topping (facultatif) : 
Sauce caramel, sauce chocolat, cacahuètes enrobées de chocolat,... 

Matériel : 2 fouets électriques (j'utilise le fouet de mon robot et un fouet manuel), 1 maryse, 1 boîte de congélation, du film alimentaire, des coupes à glaces 

Temps de préparation : 10 minutes 
Temps de congélation : 5 heures 

Avant de commencer, placez la cuve et le fouet de votre robot au congélateur 10 minutes pour optimiser vos chances de réussite. 

Commencez à fouetter la crème fraîche dans la cuve de votre robot à vitesse intermédiaire (position 6/10). Pendant ce temps, montez vos blancs en neige fermes mais pas trop (vous aurez ainsi plus facile pour les incorporer par la suite). 

Lorsque votre crème fraîche commence à s'épaissir : versez en pluie et petit à petit les sucres. Arrêtez de fouettez dès l'incorporation des sucres (il ne faut surtout pas que la crème se transforme en beurre).

Incorporez délicatement vos blancs en neige à la crème chantilly obtenue à l'aide de la maryse en soulevant la masse et en réalisant un mouvement circulaire. 

Remplissez votre boîte de congélation de la préparation et filmez au contact la surface à l'aide du film alimentaire. 

Congelez au minimum pendant 5 heures. 

Et voilà, votre glace à la vanille est prête.
Décorez (si vous le souhaitez) du topping de votre choix. Pour moi, ce sera des cacahuètes enrobées de chocolat pour encore plus de gourmandise. 



Et surtout fondez de plaisir pour cette délicieuse glace à la vanille. : ) 

Hop, hop, hop, je m'éclipse bien vite pour savourer ma glace et on se retrouve bientôt pour une nouvelle recette.


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lundi 11 juin 2018

Sauce tomate



Une sauce tomate qui est savoureuse et simple à réaliser : voilà ce que je vous propose avec ma recette de sauce tomate.

C'est à la demande d'un proche L. qui la trouve excellente et face à son insistance pour connaître ma recette que je décide finalement de la publier sur le blog. Je pense sincèrement qu'elle émoustillera aussi vos papilles.
    
Je dédicace tout particulièrement cette recette à L. et j'attends à présent ton invitation (avec mon impatience légendaire tu t'en doutes...) pour que tu me l'as reproduise à ton tour. ; ) lol!

Bon maintenant, je cesse de plaisanter : il est l'heure de "tomater". 

Ingrédients  (pour 4 à 6 personnes) : 

2,5 kg de tomate  
2 carottes 
9 gousses d'ail 
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Origan
Sel, poivre

Matériel : 1 économe, 1 couteau, 1 casserole, 1 grande cuillère en bois  


Lavez, essuyez et équeutez les tomates. Lavez et pelez les carottes.

Épluchez les gousses d'ail et ciselez-les finement.
Émincez les carottes en très fins morceaux. 

Versez l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir brièvement l'ail. Ajoutez les carottes et laissez-les cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes en mélangeant de temps en temps. Pendant ce temps...

Enlevez le pédoncule des tomates (la partie verte restante au dessus) et coupez vos tomates en morceaux.

Poursuivez la cuisson en ajoutant vos tomates et laissez réduire votre sauce.

Assaisonnez d'origan. Salez et poivrez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.   

Une recette facile et surtout très savoureuse ! 
Bon appétit ! 


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jeudi 7 juin 2018

Foodista Challenge #42 (annonce du thème)


J’ai l’honneur d’avoir été désigné comme gagnant de la Foodista Challenge #41 ("Détournons l'apéro !") avec ma recette de mini-gaufres apéritives à la courgette. Il s’agissait de ma première participation à un défi culinaire.

J’ai apprécié découvrir les jolies recettes et les blogs des autres participants.
À mon tour de reprendre le flambeau et d’être le parrain de cette nouvelle édition de la Foodista Challenge #42.
Mais qu'est-ce que la Foodista Challenge ?
La Foodista Challenge est un défi culinaire créé entre passionné(e)s de cuisine qui ont un blog ou non et dont l'initiatrice est Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Je ne vais pas maintenir le suspens plus longtemps. Pour ce nouveau thème, je vous propose de voyager en Belgique et de mettre en avant une spécialité typiquement belge : les spéculoos. Il s'agira de réaliser un dessert avec des spéculoos

Foodista Challenge #42
Les spéculoos sont des biscuits belges parfumés avec différentes épices qui varient selon les recettes (cannelle, graines de coriandre, noix de muscade, anis, gingembre,…). À l’origine, ils avaient la forme de Saint-Nicolas car on les offraient traditionnellement aux enfants sages lors de la fête de la Saint-Nicolas : le 6 décembre. Cette tradition se déroule encore de nos jours. 
Je vous emmène pour une brève escapade dans la capitale de la Belgique : Bruxelles ! ;) Le Manneken-Pis est une des curiosités touristiques de la ville de Bruxelles. Il s’agit d’une fontaine et statue emblématiques où un petit garçon (en train d'uriner) revêt le temps d'un moment le costume de Saint-Nicolas à l’approche de la fête de la Saint-Nicolas. Un grand nombre de touristes le visite chaque jour. Lui aussi, je vous l'assure : il aime les spéculoos. ;)
Mais de nos jours, les spéculoos sont également appréciés et consommés durant toute l’année en format rectangulaire. Et pourquoi pas les savourer avec un thé ou un café à une terrasse sur la Grande Place de Bruxelles (qui est ici toute illuminée pour les fêtes de Noël)... 
  

Pour votre réalisation gourmande, deux contraintes sont demandées :
  • Utiliser des spéculoos ( faits maison ou pas) comme ingrédient pour réaliser le dessert de votre choix.   
  • Décorer votre réalisation ou votre photo d’un (ou plusieurs) élément(s) en relation avec la Belgique.

Comment participer ? 

1. Envoyez-moi votre demande de participation à lauencuisine@gmail.com en précisant dans l’objet de votre email l’intitulé du défi "Spéculoosez-moi un dessert !" et transmettez-moi l’adresse de votre blog (si vous en avez un) afin que je l’ajoute à la fin de cet article. 

2. Le 29 juin 2018, publiez votre recette sur votre blog en ajoutant : 
  • L'origine du défi
  • Le logo de la Foodista Challenge
  • L’image de cette édition Foodista Challenge #42 avec les spéculoos
  • La liste des éditions précédentes
  • La liste des participants à cette édition Foodista Challenge "Spéculoosez-moi un dessert !" Attention à être attentif à la dernière mise à jour. 
ou envoyez-moi votre recette sur lauencuisine@gmail.com le jour du challenge si vous n'avez pas de blog. 

Je vous souhaite beaucoup d’amusement lors de ce nouveau défi et surtout éclatez-vous ! ;)  

Liste des éditions de la Foodista Challenge :
n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins n°2 Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne n°3 Aude de Contes et Délices : Le Brunch n°4 Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie n°5 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée n°6 Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands n°7 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ? n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits n°11 Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ? n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru! n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose n°20: Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School n°23 : Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon ! n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher ! n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito n°31 : Lina de Chaud Patate :La fumée dans l’assiette n°32: Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant n°33: Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule n°34: Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi n°35: Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes? n°36: Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête n°37: Sarah de PLAY WITH FOOD : Ce soir, c'est devant la télé ! n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil ! n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners ! n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie ! n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert ! 

Liste des participants à la Foodista Challenge #42 : Spéculoosez-moi un dessert ! 
Laurent de Lau en cuisine - Carole de Ramène la popotte ! - Gourmand et bio - Hélène de Keskonmangemaman? - Peggy de mes-plats-au-quotidien mais pas que - Sylvie de la table de Clara - Lina de Le Chaud Patate - Patricia de PATIPATI cuisinons pour le plaisir - Frédérique de thecrazyoven - Delphine de Oh, la gourmande.. 

lundi 4 juin 2018

Tarte tomates mozzarella


Quand Laurent cuisine des tomates, il décide ici de les associer à de la mozzarella : cette association fonctionne à merveille.  

Il repense alors à sa recette de la pâte brisée salée et se voit préparer avec soin ses tomates, sa mozzarella : l'idée de réaliser une tarte tomates mozzarella est née. 

De l'huile d'olive, des herbes de Provence viendront respectivement parfumer et agrémenter gustativement cette jolie tarte. 

Une recette sans chichis qui fera rentrer le soleil dans votre cuisine (à l'image des tomates mûries au soleil) et pour le plus grand plaisir de votre entourage. 

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

Pour la pâte brisée : 
240 g de farine T55 
1/3 de cuillère à café de sel 
120 g de beurre mou découpé en petits cubes 
1 jaune d'œuf calibre M 
Eau 

Pour la garniture tomates mozzarella : 
4 à 5 tomates (suivant la taille de vos tomates) 
2 boules de mozzarella 
1 cuillère à soupe d'huile d'olive 
Herbes de Provence
Sel, poivre

Matériel : 1 moule à tarte (27 cm de diamètre maximum), essuie-tout, 1 rouleau à pâtisserie, papier sulfurisé 

Temps de préparation : 45 minutes 
Temps de repos : 30 minutes (réfrigérateur), 15 minutes (congélateur)  
Temps de cuisson : 20 minutes 

Étape 1 : la pâte brisée 

Il est tellement meilleure de la confectionner soi-même. Vous trouverez ici ma recette de la pâte brisée pour la réaliser. 

Étape 2 : la garniture tomates mozzarella 

Lavez, essuyez et découpez vos tomates en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
Déposez vos lamelles sur l'essuie-tout, salez leur surface et attendez 10 minutes. Epongez avec l'essuie-tout, retournez vos lamelles de tomates et renouvelez encore une fois l'opération. Cette opération va permettre de dégorger vos tomates pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau à la cuisson. 

Détaillez la mozzarella en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur. 

Étape 3 : l'assemblage de la tarte tomates mozzarella

Étalez la pâte brisée entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 0,5 cm. 
Foncez votre moule à tarte et piquez la surface de la pâte à l'aide d'une fourchette. Entreposez votre pâte 15 minutes au congélateur.

Préchauffez le four en position chaleur tournante à 180°C. 

Garnissez de lamelles de tomates le pourtour du moule puis de lamelles de mozzarella et ainsi de suite en vous rapprochant du centre. Terminez par une lamelle de tomate au centre pour un plus joli visuel. 

Versez l'huile d'olive sur toute la surface. Parsemez d'herbes de Provence. Assaisonnez de sel et de poivre. 

Étape 4 : la cuisson 

Enfournez pour environ 20 minutes de cuisson. 

Bonne dégustation !
À bientôt. ;) 
 

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